CARTA D'HIVERN

Hola amics!

Ja han passat les festes de nadal i tornem amb les piles carregades!

Toca, docns, carta nova....Aquí la teniu!!

Us esperem!

MÉLANGE

 

PRIMERS

El nostre foie mi-cuit amb panet de figues.

Crema tèbia d’espàrregs blancs, vieira i amanideta d’espinacs i mango.

Fideus yakisoba amb shitake i sèsam negre.

Calçots en dos textures amb salsa romesco.

Amanida landaise a l’estil Mélange.

Pa de coca amb tomàquet de penjar i pernil.

Ou poché amb amanida tèbia de llenties du Puy i salmó fumat.

Gambes al forn amb petita amanida.

CARNS

Entrecôte de vedella amb cassoleta de verdures i formatge de cabra

Hamburguesa de vedella, ceba caramelitzada, rostï de patata i salsa BBQ.

Magret d’ànec amb polenta i peres baby a la mantega de vainilla.

Risotto amb pollastre al romaní, carxofes i formatge mantxego.

 

PEIXOS

Calamars a la plantxa, fesols de Sta. Pau, tomàquet sec i botifarró negre.

Corball, coca amb escabetx de cítrics i escuma de rúcula.

Bacallà a la llauna amb samfaina de pebrots.

Pop confitat amb trinxat de patata al pebre vermell i ceba dolça.

POSTRES

Mil fulls de poma amb nata i canyella (10 min).

Baba al rom, crema de mascarpone i cireres al amaretto.

Moelleux de xocolota amb sopeta de crema catalana (12 min).

Macaron amb cremòs de xocolata i maduixetes.

Amanida de fruita de temporada amb sorbet de maracuià.

      PRIMER, SEGON I POSTRE

              PA, AIGUA, VI

    25 euros (iva  inclòs)

CARTA DE TARDOR

Hola amics,

Ja tornem a ser aquí després d'unes merescudes vacances. 

S'acosta la tardor, però nosaltres ens hem avançat una mica i ja tenim carta nova.

Esperem que us agradi.

Una salutació!

MÉLANGE

PRIMERS

El nostre foie mi-cuit amb panet de nous i albercoc.

Quiche de porros i formatge raclette.

Canelons d’ànec i peres amb bexamel trufada.

Saltejat de verdures amb salsa romesco.

Carpaccio de vedella amb virutes de parmesà i rúcula.

Coca de vidre amb tomàquet de penjar i pernil.

Ou cocotte amb fricassé de bolets.

Gambes al forn amb petita amanida.

CARNS

Mar i montanya: mandonguilles amb calamars i picada.

Galta de vedella brassejada amb bolets i castanyes.

Entrêcote de vedella, tomàquets a la provençal i salsa café de París.

Magret d’ànec amb gratin dauphinois i mermelada de figues.

PEIXOS

Risotto negre amb sípia i escopinyes.

Salmó amb raviolis de carbassa i salsa de tàperes.

Papillote de turbot, mantega de vainilla, tallarins de pastanaga i bleda vermella.

Pop confitat amb trinxat de patata al pebre vermell i ceba dolça.

POSTRES

Mil fulls de poma amb nata i canyella (10 min).

Plàtan flambejat al rom amb gelat de chocolata blanca.

Moelleux de xocolota amb crème brûlée de coco (12 min).

Gaufres “à l’ancienne” amb cacao i gelat de nata al Calvados.

Amanida de fruita variada.

CARTA D'ESTIU

PRIMERS

El nostre foie mi-cuit amb panet de nous i albercoc.

Rigatoni alla norma amb ricotta i toc de caiena.

Vichyssoise amb caviar de salmó.

Esqueixada de bacallà, vellut de tomàquet, olives d’aragó i frisée.

Saltejat de verdures amb salsa romesco.

Coca de vidre amb tomàquet de penjar i pernil.

3 tapes: patates braves, guacamole i “montadito” amb sobrassada i ou de guatlla.

Gambes al forn amb petita amanida.

CARNS

Xai brassejat amb couscous i verduretes a la menta.

Secret ibèric amb mongeta de Santa Pau, pernil i aire de romaní.

Entrêcote de vedella, tomàquets a la provençal i salsa de formatge blau.

Roast beef de vedella, ceba al vinagre de mòdena i gelat de ceps.

PEIXOS

Arròs amb sofregit de sípia, escamarlans i picada.

Bacallà al forn amb porros caramelitzats i crema de romesco.

Corball amb cloïsses a la marinera i pèssols del Maresme.

Pop confitat amb trinxat de patata al pebre vermell i ceba dolça.

POSTRES

Mil fulls de poma amb nata i canyella (10 min).

Plàtan flambejat amb gelat de chocolata blanca.

Moelleux de xocolota amb crème brûlée (12 min).

Prèssec d’aigua amb escuma de coco avainillada.

Tartaleta amb crema de mascarpone i fruits vermells.

FIRA MODERNISTA

Hola amics,

ja tenim aquí la fira modernista, i com cada any, us oferim un menú especial amb plats tradicionals de l'època.

Us hi esperem!

MENÚ FIRA MODERNISTA

PRIMERS

Amanida poti-poti de bacallà fumat, fulla de roure, tomàquet i olivada

Mogetes de Sta. Pau amb cansalada

Coca de recapte

SEGONS

Fricandó amb gírgoles

Corvall amb cigrons a la catalana

Arròs parellada

POSTRES

Iogur grec amb mel

Pastisset de maduixa i festuc

Gelat de xocolata mab taronja confitada

Suc de fruites natural

Pa, aigua i vi

13€ (iva inclòs)

CARTA DE PRIMAVERA 2011

Hola amics!

Aquí us deixem la nova carta de primavera, esperem que us agradi.

Us hi esperem!

PRIMERS

El nostre foie mi-cuit amb torradetes pa de txapata.

Capelli de carbassa amb mantega de salvia i parmesà.

Ou poché amb saltejat de fabes i botifarra terregada.

Amanida cèsar a l'estil Mélange.

Saltejat de verdures amb salsa romesco.

Blinis amb salmó fumat, rúcula, crema de llimona i flors.

3 tapes: patates braves, sardines arrebossades i tonyina amb piquillos.

Gambes al forn a la sal amb petita amanida.

CARNS

Magret d'ànec amb "gratin dauphinois".

Secret ibèric amb mongeta de Santa Pau, pernil i aire de romaní.

Arròs de conill amb ceps i picada catalana.

Entrecôte de vedella amb salsa cafè de París i daus de polenta.

PEIXOS

Calamars en la seva tinta, pèsols al dente i allioli de safrà.

Salmó amb risotto de blat tendre, gírgoles i pesto de fulles verdes.

Corvall amb puré de carxofa, tirabecs a l'anglesa i cruixent de pernil.

Pop confitat amb trinxat de patata al pebre vermell i ceba dolça.

POSTRES

Mil fulls de poma amb nata i canyella (10 min).

Gelat de mascarpone amb cassis, confitura de maduixa i el seu cruixent.

Moelleux de xocolata amb crème brûlée (12min).

Macaron amb crema de xocolata i coulis de fruits vermells.

Escuma de plàtan amb confit de taronja i gerds.

PRIMER, SEGON I POSTRE

PA, AIGUA I VI

25€ (iva inclòs)

FELIÇ ANY NOU/FELIZ AÑO NUEVO/BONNE ANNÉE

Hola amics!
Ara que comença l'any i va baixant el ritme frenétic de les festes, anirem actualitzant més sovint el nostre blog. Per anar fent boca, us penjem algunes fotos de plats i cosestes que hem anat fent durant aquests dos anys (com passa el temps!).

Bona entrada d'any a tots!

 AMANIDA LANDAISE A L'ESTIL MÉLANGE

GELAT DE CRÈME BRÛLÉE AMB PA DE PESSIC
I GARRAPINYATS D'AVELLANA

AMANIDA DE FRUITES I FLORS

RISOTTO DE TROMPETES DE LA MORT, IDIAZÁBAL 

I VELLUT D'ESPINACS

RAP AMB CANSALADA, GAMBA VERMELLA 

I SALTEJAT DE MONGETES DE STA. PAU

VICHYSSOISE AMB TARTAR DE COGOMBRE 

I GAMBES AL VAPOR (ho sento, vaig fer la foto sense la crema)

MENÚ CAP D'ANY

MENÚ  DEGUSTACIÓ

CAP D’ANY

APERITIU

Anxova del cantàbric, codony i compota de llimona

PRIMER

Risotto de ceps amb Idiazábal i foie poêlé

PEIX

Rap à la royale amb trinxat de patata al safrà

CARN

Xai brassejat amb daus de polenta i aire de romaní

PRE-POSTRE

Terrineta de cheesecake amb daikiri

POSTRE

Textures de xocolata (pastisset calent, gelat de xocolata negra guanaja i trufes al cacao)

Raïm i turrons per celebrar l’entrada d’any!

Aigua, vi, cava, pa i cafè

45€ (iva inclòs)